問：atp熒光檢測儀告訴您細菌總數(shù)多少能代表衛(wèi)生合格？

答：細菌總數(shù)指一定數(shù)量或面積的食品樣品．經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砗螅陲@微鏡下對細菌進行直接計數(shù)。其中包括各種活菌數(shù)和尚未消失的死菌數(shù)。細菌總數(shù)也稱細菌直接顯微鏡數(shù)。通常以1g或1mL或1cm2樣品中的細菌總數(shù)來表示。

1、食品中細菌數(shù)量可反映該食品被污染的程度

新鮮的食品內(nèi)部一般是沒有或很少有細菌的，但由于外界污染情況不同，食品被細菌污染的多少就有所不同。食品中細菌數(shù)量越多，說明被污染的程度就越嚴(yán)重，越不新鮮，對人體健康威脅越大。相反，食品中菌數(shù)越少，說明該食品被污染的程度越輕，食品衛(wèi)生質(zhì)量越好，對人體健康影響也越小。

2、食品中細菌數(shù)量可預(yù)測食品耐放程度和時間

一般講，細菌數(shù)越少，食品耐放時間越長；相反，食品耐放時間就越短，例如用0℃保存牛肉，菌落總數(shù)為103cfu／cm2時，可保存18天，而當(dāng)菌落總數(shù)增至l05cfu／cm2時則只能保存7天。另外，用0℃保存魚時，菌落總數(shù)為105cfu／cm2時可保存6天。而菌落總數(shù)在103cfu／cm2時則可保存12天。

3、食品中細菌數(shù)量可估測出食品腐敗狀況

一般認為日常食品的活菌數(shù)為104～107cfu／g。而當(dāng)活菌數(shù)達到108cfu／g則可認為處于初期腐敗階段。例如，活的家禽，皮膚表面的細菌數(shù)可低到1.5×103cfu／cm2。而加工后馬上檢測可達3.5×104cfu／cm2。當(dāng)菌落數(shù)為107cfu/cm2時表示確已經(jīng)腐敗，雞肉的細菌數(shù)達108cfu／cm2時可有氣味并變粘。

atp熒光檢測儀利用ATP試劑中組分與被測樣品反應(yīng)產(chǎn)生光子，再利用針對性研發(fā)生產(chǎn)的細菌總量快速檢測儀來檢測發(fā)光值，被測樣品所含微生物的數(shù)量與微生物中的ATP含量之間存在一定的函數(shù)關(guān)系，所以通過檢測發(fā)光之就能測定出被測樣品中所含微生物的含量。