細菌總數檢測是食品安全監管中的重要環節之一，它能夠有效評估食品中細菌的數量，從而判斷食品是否符合衛生標準。以下是細菌總數檢測儀怎樣才能算合格的一般步驟：

1. 準備工作： 在進行細菌總數檢測之前，需要準備好所有必要的試劑、培養基、培養皿等檢測器材。確保所有器材的干凈和消毒，避免外部污染對檢測結果的影響。

2. 樣品采集： 樣品采集是細菌總數檢測的關鍵步驟之一。樣品應該從食品中隨機采集，并且應該盡可能避免外部污染。采集樣品時，應該使用消毒的器具，并注意保持采樣環境的清潔。

3. 樣品制備： 采集到的樣品需要進行適當的制備處理，以確保細菌在培養基中的生長條件。制備樣品的過程中，可能需要將樣品進行稀釋、攪拌、加熱處理等操作，以提高檢測的準確性。

4. 接種培養基： 將制備好的樣品接種到含有適當培養基的培養皿中。確保接種的方法和數量符合檢測的要求，以保證檢測結果的準確性和可靠性。

5. 培養過程： 接種好樣品后，將培養皿置于恰當的溫度和濕度條件下進行培養。培養的時間和溫度應該根據不同的檢測標準進行調整，以確保細菌的充分生長和形成。

6. 計數和統計： 培養一定時間后，對培養皿中的細菌進行計數和統計。通常使用顯微鏡或者計數器對培養皿中的細菌數量進行計數，然后根據計數結果進行統計分析。

7. 結果解讀： 根據計數結果，判斷樣品中細菌總數的水平。一般來說，細菌總數超過一定的標準值就屬于不合格，需要采取相應的措施進行處理。

8. 報告和記錄： 根據檢測結果生成檢測報告，并將結果記錄在檢測記錄表中。報告應包括樣品信息、檢測數據、數據分析結果、結論和建議等內容。確保報告的準確性和完整性，方便后續的食品安全管理和決策參考。

9. 檢測儀器維護： 檢測完成后，及時對細菌總數檢測儀器進行清潔和維護。清潔儀器表面，檢查儀器的運行狀態，確保儀器的正常運行和穩定性。定期進行校準和維修，延長儀器的使用壽命。

10. 售后服務： 如有需要，及時聯系儀器供應商進行售后服務。對于儀器的使用過程中出現的問題或者需要進一步的技術支持，及時與供應商進行溝通，以確保儀器的正常使用和維護。

綜上所述，細菌總數檢測儀的合格與否取決于樣品采集、制備、接種、培養、計數和統計等多個環節的操作是否符合標準和要求。只有嚴格按照操作規程進行操作，并注意以上方面的要點，才能保證檢測結果的準確性和可靠性，為食品安全提供有力保障。